过年蒸枣山大馍的做法
如何制作蒸枣山大馍？
准备材料：普通面粉2斤，老面150克，酵母8克，温水1200克，蜜枣250克，油100克，盐15克，白糖20克，葱200克，芝麻适量。
具体步骤：
- 将面粉、老面、酵母、温水、盐、白糖混合搅拌成光滑的面团，再加入油和葱，继续搅拌均匀。
- 将面团发酵至两倍大，然后分成小块，包入蜜枣，再放入蒸锅中，醒发20分钟。
- 大火蒸30分钟，蒸好后撒上芝麻即可。
蒸枣山大馍的注意事项
1、面粉要选择筋道一点的，这样蒸出来的枣山大馍才会有嚼劲。
2、老面是面粉发酵后的产物，可以帮助枣山大馍发酵得更好。
3、酵母也是发酵剂，可以帮助枣山大馍快速发酵。
4、温水可以帮助酵母快速激活，促进面团发酵。
5、蜜枣要选择个头大一点的，这样包入枣山大馍中才会有口感。
6、枣山大馍发酵时要注意温度，温度太低会影响发酵效果，温度太高则会使枣山大馍发酵过快，导致口感变差。
7、枣山大馍蒸制时要注意火力，大火蒸30分钟即可，蒸的时间太长会使枣山大馍变硬。